Группа ученых рапортует о разработке технологии выращивания искусственого мяса — важного шага в преодолении глобального продовольственного кризиса.

Всё сбывается. Мрачные пророчества конца света, стереотипизированные научной фантастикой 70-х и 80-х, начинают черепашьим стилем воплощаться в жизнь. Совсем недавно в прессу просочились материалы, свидетельствующие о том, что солидная часть мяса в американских супермаркетах происходит от клонов забитых ранее «супертелят». А на днях Станислав Лем должен был перевернуться в гробу от сообщения о разработке группой мировых ученых технологии искусственного выращивания мяса.

При помощи синтетического мяса ученые намерены решить вызванную перенаселением проблему с неизбежностью надвигающегося продовольственного кризиса. Вопрос со жратвой должен встать особенно остро к 2050 году, когда население Земли, если какая-нибудь серьёзная катастрофа не выкосит половину популяции, составит 9 миллиардов.

Метод, предложенный финансируемыми голландским правительством учеными заключается в выращивании мяса на основе извлеченного из свиней мышечного волокна. Для этого клетки мышечной ткани помещают в гигантские цистерны — гипертрофированные аналоги чашек Петри, заполненные протеиновым «бульоном», где они размножаются, создавая вязкую текстуру, близкую по консистенции к недоваренному яйцу. Далее через получившуюся суспензию пропускают разряд электричества, заставляющий мышцы сокращаться и в итоге становиться сравнимыми по плотности с мясом моллюска.

Готовый продукт на вкус и запах не отличить от реального мяса, единственное отличие этой мускулатуры в том, что она никогда не участвовала в перемещении животного по полю. В условиях, когда даже сегодня каждый седьмой человек на планете не добирает калорий и белков искусственное мясо может появиться на полках супермаркетов уже в течение ближайшего десятилетия.

Любителям убивать себя гидрогенизированными жирами свиных отбивных, клаб-стейков и баварских сосисок с распространением фейкового мяса придется привыкать к новым ощущениям от привычных блюд или переключиться на не менее канцерогенные, чем красное мясо, наггетсы от полковника Сандерса из Кентукки. Вкушать радость употребления протоплазмы страдавших каждую секунду своей жалкой жизни животных станет привилегией немногих избранных, а сам продукт перейдет в недоступный для толпы премиум-сектор, что повлечет неминуемое сокращение поголовья скота и перевод мясной промышленности на очевидно более рентабельное пробирочное производство.

Наконец, лабораторно выращенное мясо теоретически может настолько безвозвратно вытестнить аутентичное мясо, что поедание последнего в будущем станет явлением более редким, чем одновременно две наклейки на Грэнни Смит. Как минимум это экзотичное занятие станет моветоном нелепее покупки шузов Zoo York, а его любители, лишь усмехающиеся при просмотре Hidden tears behind the iron wall, в перспективе рискуют попросту превратиться аутло.